torsdag den 24. oktober 2013

Blomkålssuppe


Blomkålssuppe er en klassisk cremet suppe, som til tider kan blive lidt kedelig. Men med noget spændende tilbehør til at putte oven på suppen, er den helt fantastisk.. Den kan både bruges til forret, hovedret eller evt. natmad.



Blomkålssuppe
(4 personer, hovedret. Sværhedsgrad:¤)

Blomkålssuppe
1 løg
1 fed hvidløg
1½ Blomkålshoved
½ l. mælk
½ l. bouillon
Olie til stegning

Bacon/blomkåls brunch
250 g. bacon
½ blomkålshoved
1 frisk chili


Blomkålssuppe
Hak løg og hvidløg groft, og svits det i lidt olie over middel varme, så de ikke tager farve. Skær blomkålen i mindre stykker og steg det med løg og hvidløg i ca. 10 min. Herefter hældes mælken og bouillonen i gryden. Lad det koge ved middelvarme 30-45 min, indtil blomkålen er mør. Lad suppen køle lidt af, og blend den. Når den er blendet varmes den op igen, og smag den til med salt og peber.

Bacon/Blomkåls crunch.
Hak chili fint, ønsker du crunhcen stærk, kan kernes steges med, ellers fjernes kernerne. Steg bacon og chili på en pande. Med en kartoffelskræller, eller mandolinjern laves fine små tynde skiver af blomkål, så det bliver til en form for couscous. Når baconen er færdig stegt, vendes blomkålen med bacon, og steges med i et par minutter.

Server suppen med brød.

Er men slet ikke til stærk mad, kan chili sagtens undlades.



tirsdag den 22. oktober 2013

Kartoffel, porre og Squash suppe



Kartoffel, porre og Squash suppe med timian kylling og fritteret paprika porre
(hovedret til 4 personer. sværhedsgrad:¤)

Suppe
2 fed hvidløg
1 løg
2 porre
1 squash, skrællet
2 bagekartofler, skrællet
Lidt olie til stegning

Timian kylling
300 g kylling
3 spsk tørret timian
2 spsk olie til stegning

Fritteret paprika porre
1 porre
2 spsk stærtk paprika
½ dl. olie til stegning


Suppe:
Varm lidt olivenolie op i tykbundet gryde. Hak løg og hvidløg groft, og svits det. Det skal ikke tage farve, bare blive blanke.
Skær herefter porre, squash og kartofler groft, og hæld det ned i gryden. Lad det svitse med i 5 min. Hæld herefter fonden på og lad det stå og simre i ca. 30 min, indtil kartofler er mørre. Blend herefter suppen, og smag til med salt og peber.

Timian kylling
Skær kylling ud i tynde strimler, drys det med timian, og bland det godt sammen. Steg det i lidt oliven olie, til kyllingen er færdig stegt.

Fritteret paprika porre
Skær porren tyndt ud, og vend det er paprikaen. Varm olien op, og steg porren, til de bliver sprøde.

Put de to toppings op i skåle, og servér det med siden af suppen, så folk selv kan vælge hvad de vil have på, servér evt. med lidt brød. 




mandag den 21. oktober 2013

Hønsefond

I denne uge på bloggen er der suppetema! Vi begynder stille og roligt at nærme os november, og det bliver kun koldere og koldere, og hvad er bedre end varm suppe, på en kold vinterdag? Den bedste grobund for en god suppe er en god fond. Man kan selvøfølgelig altid tilsætte vand og bullionterninger, men fond er nu noget af det nemmeste at lave. Her vil jeg komme med en lille how to i billeder :-)

Hønsefond
(ca. 1 liter. sværhedsgrad:¤)

1 høne eller 1 kylling
1 porre
2 løg
2 fed hvidløg
2 gulerødder
1 bundt persille
2 kviste timian
Salt
5 Peberkorn
3 laurbærblade


Bag først grøntsagerne i oven ved 200 grader i 30 min.
Find en stor gryde frem, så der er plads til hele kyllingen eller hønen.

Hvis ikke gryden er stor nok kan du partere den.


Brun den af i lidt olie, sammen med persille og timian.

Tilsæt de bagt grøntsager og steg det med i 10 min.

Tilsæt laurbærblade og omkring 1,5 L vand, eller til det dækker. 

Efter ca. 1 time, kan man tage kødet op, hvis man ønsker at bruge det til noget andet, og så alle benene tilbage. Og kog der yderligere 1,5 time. Herefter sigtes suppes, igennem et vådt klæde. Smag på suppen, og skal den være kraftigere, kan den koges yderligere ind. Sæt den på køl, hvis den skal bruges snart, eller frys den ned, evt i isterninge poser, og du har hjemmelavede boullion terninger.